白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵有什么區(qū)別?

固態(tài)法和液態(tài)法的區(qū)別？ 1、原料區(qū)別。固態(tài)法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麥等谷物為主，而液態(tài)法制作白酒一般主要用到的原料是糧谷、薯類、糖蜜等； 2、工藝區(qū)別。固態(tài)法制作白酒一般是通過蒸煮谷物、糖化、發(fā)酵、蒸餾等步驟制作而成，而液態(tài)法制作白酒一般是通過液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、串香、勾兌、調(diào)配而成； 3、制作周期區(qū)別。固態(tài)法制作白酒一般都需要至少3個月以上的周期才能完成，而液態(tài)法制作白酒一般僅需要一個月不到的時間即可完成；

酒是固態(tài)和液態(tài)是怎么區(qū)分的?

酒是固態(tài)和液態(tài)的區(qū)別如下： 1.原料不同 液態(tài)法白酒的原料是以糧谷、薯類、糖蜜等；固態(tài)法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等。 2.制作過程不同 液態(tài)法是經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精，再經(jīng)串香、調(diào)配而成的；固態(tài)法是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)而制成的。 3.工藝不同 液態(tài)法的工藝包括調(diào)香法、串香法、固液結合法等；固態(tài)法白酒的工藝包括固態(tài)糖化發(fā)酵、甄桶蒸餾等。

固態(tài)發(fā)酵酒和液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別?

二者的區(qū)別如下： 第一、 技術方式不一樣：其中固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養(yǎng)成分；液態(tài)發(fā)酵就是使用常說的勾兌技術；而固態(tài)發(fā)酵是通過制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環(huán)節(jié)制成的。 第二、 價格不一樣：純糧固態(tài)發(fā)酵的制作工藝復雜，所以價格更高；而液態(tài)發(fā)酵的酒制作工藝簡單，相對比較便宜。

固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的酒標準?

GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，即采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓平常所說的好酒，純糧食酒。 糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。 糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。 正常情況下，一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優(yōu)劣不是取決于那98%的酒精和水，而是決定于這2%。 這2%中最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。

醋液態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵酒的區(qū)別?

液態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵醋的區(qū)別：性質(zhì)不同、發(fā)酵時間不同、優(yōu)點不同。 1、性質(zhì)不同：液態(tài)發(fā)酵醋指的是醋酸發(fā)酵階段物料的狀態(tài)呈液態(tài)的發(fā)酵方法，而固態(tài)發(fā)酵醋是指微生物在沒有或基本沒有游離水的固態(tài)基質(zhì)上的發(fā)酵方式； 2、發(fā)酵時間不同：液態(tài)發(fā)酵醋的發(fā)酵時間較短，而固態(tài)發(fā)酵醋的發(fā)酵時間較長。

液態(tài)與固態(tài)發(fā)酵區(qū)別?

、流程不同，固態(tài)發(fā)酵白酒一般要經(jīng)過制曲、釀酒、勾兌等環(huán)節(jié)，是自然發(fā)酵出來的。而液態(tài)發(fā)酵酒一般是指所謂香精勾兌酒，是以食用酒精為基礎調(diào)配出來的。 加工方式不一樣，所以兩種的味道也有很大的區(qū)別，通常情況下固態(tài)發(fā)酵的白酒飲用起來都會比液態(tài)發(fā)酵的白酒更加香醇。

液態(tài)法白酒是什么酒?

是液態(tài)發(fā)酵法白酒。 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。

固態(tài)發(fā)酵酒和液態(tài)發(fā)酵酒的區(qū)別?

白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別是釀造方法不同、所用原料不同。 白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的具體區(qū)別如下： 一、釀造方法不同。 固態(tài)法釀酒要經(jīng)過2次以上的蒸煮，這種方法釀酒所需燃料成本高，勞動強度大，并且淀粉出酒率低，但這樣釀出的酒風味比較飽滿。 液態(tài)法釀酒是指以液態(tài)發(fā)酵為基礎，原料經(jīng)過糊化、糖化、發(fā)酵和蒸餾等工藝，全部在液相狀態(tài)下制成白酒，這樣釀出的酒在習慣上被稱為新型白酒。 二、所用材料不同。 固態(tài)發(fā)酵以糧食為原料，糧食經(jīng)粉碎后加入曲料，自然發(fā)酵一定時間，再用高溫蒸餾。 液態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵醪呈液態(tài)進行發(fā)酵。